Azijn

Echte Balsamico wordt op eikenhouten vaten gelagerd met een zacht tot intens smaakresultaat. Wij verkopen balsamico’s van verschillende leeftijden. Deze zijn allemaal te proeven in de winkel. Ook verkopen we ingekookte en dus hele stroperige balsamico. Proef ook die met sinaasappelschil of een witte versie die de sla niet kleurt.

Wij hebben een grote collectie vruchtenazijnen. Allemaal hoog op smaak. Kom voor: vijgen, dadel-granaatappel, citroen, peer, kweepeer, kersen, frambozen, mango en tomaat.

We hebben wijnazijn gemaakt van Grüner Veltliner, parellada, chardonnay en Champange. De Gruner Veltliner azijn, is fris en appelig, gebruik deze vooral in salades.

We hebben wijnazijn van de makers van Mengazoli en Ybarra voor je dagelijks gebruik, als scheut in een gerecht voor een zuurtje of een dressing. Verder hebben we Zweigelt uit Oostenrijk, die goed te gebruiken is bij oesters en lekker als dressing. De Banyuls en wijnazijn reservé zijn wat minder zuur van smaak. Dit komt weer door het maakproces.

Voor de afwisseling om eens te proberen: onze azijnen met versterkte dranken als basis. We hebben een jonge, frisse sherry azijn, die goed te gebruiken is voor dressings en een scheut in je gazpacho. Voor een intensere sherry smaak hebben een reserva. Dit is een oudere, gelagerde sherry azijn.

Naast klassiekers als dragonazijn, notenazijn en azijn met Provençaalse kruiden, hebben we een Chinese rijstazijn en een Japanse … Ook nemen we af en toe azijnen mee van onze tripjes naar Frankrijk. Tijdelijke toppers zoals bijvoorbeeld: rode wijn met sjalotjes of citroen-thijm azijn.